Число пекарен в России начало сокращаться

По словам аналитиков, этот показатель оказался на 7% ниже уровня предыдущего года, что свидетельствует о фактической остановке роста сегмента. Основными драйверами рынка остаются сетевые точки крупных ритейлеров, отмечают эксперты.
Однако даже у розничных сетевых пекарен темпы роста в последнее время замедляются, пояснили в компании NTech. В 2025 году совокупные продажи продукции в таких точках достигли 150 тысяч тонн, увеличившись на 11%, тогда как в 2024 году рост составил 36%.
Глава «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров связывает замедление развития сетевых пекарен с высокой базой предыдущих лет. Кроме того, на ситуацию влияют ограничения по площади заведений общественного питания и дефицит электрических мощностей.
Заместитель руководителя компании R4S Ирина Буренко выделила ещё одну проблему — высокие арендные ставки. В Москве аренда помещений для подобных точек может доходить до 250–300 тысяч рублей за квадратный метр в год, особенно на оживлённых улицах. По её словам, это стало одной из причин массового закрытия ресторанов и баров в столице в начале 2026 года. Кроме того, эксперты отмечают рост налоговой нагрузки из-за повышения НДС с 20% до 22%, что значительно увеличило издержки малого и среднего бизнеса, включая предприятия общественного питания.

Источник и фото - lenta.ru