Мясо оказалось скрытым фактором риска для здоровья

Ученые из Университета Джорджа Вашингтона выяснили, что примерно каждая пятая ИМП связана с штаммами кишечной палочки E. coli, которые передаются человеку через зараженное мясо. Результаты исследования опубликованы в журнале mBio.

Исследователи собрали более 5,7 тысяч образцов бактерий E. coli из пациентов с ИМП и из продуктовых магазинов, где продавалось мясо и птица из тех же районов. Проведя генетический анализ, специалисты определили происхождение каждой бактериальной линии. Оказалось, что примерно 18 процентов случаев инфекции связаны с E. coli животного происхождения, а наиболее опасные штаммы чаще всего обнаруживались в курином и индюшачьем мясе.

Жители бедных районов оказались наиболее уязвимыми: у них риск заражения был на 60 процентов выше, чем у людей из более обеспеченных районов. Это объясняется ограниченным доступом к свежим и качественным продуктам, а также различиями в санитарных условиях.

Ученые подчеркивают, что предотвращение подобных инфекций требует комплексного подхода — от ужесточения санитарных стандартов на мясоперерабатывающих предприятиях до устранения социального неравенства в сфере питания. Для потребителей они рекомендуют тщательно прожаривать мясо, избегать контакта сырого продукта с готовой пищей и мыть руки после его приготовления.

Ранее ученые выяснили, что переработанное мясо и сладкие газированные напитки сильнее, чем другие ультрапереработанные продукты, связаны с ухудшением памяти у пожилых людей.

Источник и фото - lenta.ru