Россиянам назвали признаки способного вызвать отравление картофеля
В интервью Life.ru он объяснил россиянам, на какие признаки следует обращать внимание, чтобы избежать отравления этим популярным продуктом.
По словам эколога, главная бытовая опасность картофеля связана с наличием в нем гликоалкалоидов — в частности, соланина и чаконина. Эти вещества служат растению естественной защитой, но для человека являются ядовитыми. Специалист отметил, что уровень соланина и чаконина значительно возрастает в клубнях, если они повреждены или начали прорастать. Максимальное количество этих соединений сосредоточено в кожуре, возле глазков и в зеленых участках картофеля.
В связи с этим Рыбальченко рекомендовал не употреблять в пищу сильно проросший или позеленевший картофель, так как он может вызвать отравление с симптомами тошноты, рвоты, диареи и более серьезными последствиями. «Зеленый и сильно проросший клубень — это не продукт для приготовления, а мусор для выбрасывания», — подчеркнул он.
Ранее диетолог и эндокринолог, кандидат медицинских наук Олег Ирышкин назвал гречку «золотым стандартом» каш. По его мнению, эта крупа является самой «честной», поскольку при ее выборе не нужно разбираться в различных названиях и степенях помола, как это требуется при покупке пшеницы или овса.
Источник и фото - lenta.ru
