Россиянам раскрыли оптимальную частоту заваривания чая
Комментарии эксперта по дегустации чая Ahmad Tea в России, Антона Тарасова, оказались в распоряжении «Ленты.ру».
По мнению специалиста, основная часть вкусовых и ароматических веществ выделяется из чайного листа при первом заваривании. Эфирные масла, танины и природные сахара начинают активно растворяться в горячей воде, формируя характерный вкус чая, тогда как повторное настаивание значительно ослабляет насыщенность напитка.
Тарасов также прокомментировал оптимальное количество завариваний. Некоторые сорта, особенно улун, а также отдельные зеленые и белые чаи, допускают несколько проливов. Однако такая практика относится к восточной традиции заваривания и отличается от привычного европейского способа. Большинство же сортов рекомендуется заваривать только один раз.
«Повторное заваривание возможно лишь при использовании высококачественного сырья. Цельные, аккуратно скрученные листья раскрываются постепенно, и каждый следующий пролив слегка меняет вкус. Важно понимать, что это особая культура заваривания, а не универсальное правило. Для большинства чаев оптимален один полноценный настой», — подчеркнул эксперт.
В завершение Тарасов рассказал о правильном способе приготовления чая. «Свежая мягкая вода, подходящая температура и правильная посуда — керамическая, стеклянная или глиняная — помогают раскрыть естественный аромат напитка. Также важно соблюдать время настаивания, указанное производителем», — резюмировал специалист.
Ранее в мае врач рассказал россиянам о пользе чая для здоровья.
Источник и фото - lenta.ru
