Россиянам рассказали про сроки годности новогодних блюд

«Основное правило — нельзя оставлять приготовленную еду при комнатной температуре более двух-трёх часов. Даже зимой в отапливаемой квартире этого времени достаточно для активного размножения микроорганизмов. Особенно быстро это происходит в соусах, заправках и блюдах с высоким содержанием белка», — пояснила эксперт.
Она подчеркнула, что салаты с майонезом или сметаной, а также блюда с морепродуктами и яйцами относятся к продуктам с максимальным риском. Их нельзя хранить вне холодильника, а срок годности в охлаждённом состоянии не превышает одни сутки.
На втором месте по опасности находятся готовые горячие блюда — запечённое мясо, птица, гарниры и пироги. Их следует остудить до комнатной температуры, переложить в чистые герметичные контейнеры и употребить в течение двух-трёх дней, тщательно разогревая перед подачей. Наиболее устойчивы к хранению сырокопчёные колбасы, твёрдые сыры, маринованные и солёные овощи, но и их рекомендуется употребить в течение нескольких дней после вскрытия заводской упаковки, отметила Спеценко.
«Обязательно используйте чистую ёмкость с крышкой — это предотвратит распространение бактерий и посторонних запахов. Самый надёжный способ — подписывать дату приготовления блюда. Вкус и запах не всегда позволяют точно определить свежесть продукта, поэтому лучше ориентироваться на время хранения, а не на субъективные ощущения», — добавила Елена Спеценко.
Ранее в российском сыре «Камамбер» обнаружили кишечную палочку и золотистый стафилококк. По результатам проверки были выявлены нарушения технического регламента, и компании было вынесено предостережение.

Источник и фото - lenta.ru