В России отказались от стандартного веса в новом ГОСТе на хлеб

Теперь разрешается выпекать подовый хлеб овальной формы весом менее 500 граммов, а также отменяется рекомендация по срокам реализации хлеба в розничной торговле, сообщает РИА Новости.

Согласно документу, максимальный срок выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи сохраняется на уровне 10 часов. При этом из ГОСТа исключены прежние рекомендации по срокам реализации в розничной сети, которые ранее составляли 24 часа с момента выпекания.

Кроме того, в новом стандарте официально разрешается выпекать подовый хлеб овальной формы. Также установлен перечень допустимого сырья для производства белого хлеба: пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные хлебопекарные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода и белый сахар.

В производстве хлеба по новому ГОСТу допускается использование пищевых добавок из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель», а также ферментных препаратов, включая комплексные пищевые добавки, предусмотренные нормативной документацией.

Данный ГОСТ заменит прежний стандарт, действовавший с 1986 года — то есть более 40 лет. Большинство ГОСТов в России имеют рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей, однако некоторые из них становятся обязательными при наличии прямой ссылки в законе, контракте или техническом регламенте.

Ранее сообщалось, что в 2025 году средние потребительские цены на хлеб из ржаной муки и смесей ржаной и пшеничной муки выросли примерно вдвое выше общей инфляции.

Источник и фото - lenta.ru