Шеф-повар раскрыл секреты идеального шашлыка

Шашлык - это не просто блюдо, это целое искусство, требующее внимания к каждой детали.

Об этом подробно рассказал шеф-повар ресторана Lesnoy Сергей Климин в интервью для «Ленты.ру».

Для приготовления идеального шашлыка важно не только выбрать правильное мясо, но и правильно его нарезать. Шеф-повар рекомендует использовать баранину, свинину или говядину без лишних жиров и жил. Он также советует выбирать мраморное мясо для более сочного результата.

Чтобы мясо стало по-настоящему вкусным, необходимо приготовить маринад. В него следует добавить лук, чеснок, уксус, мед, соевый соус, разнообразные специи и травы. Чем дольше мясо пропитывается в маринаде, тем насыщеннее будет его вкус. Лучше всего оставить мясо в маринаде на ночь для максимального результата.

Жарка шашлыка - это настоящее искусство, требующее внимания к мельчайшим деталям. Приготовление мяса начинается с правильной нарезки на куски одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Как утверждает Климин, важно также убедиться, что угли готовы к использованию, их поверхность должна быть покрыта серым пеплом. Это поможет достичь оптимальной температуры для жарки шашлыка.

Следует помнить, что перед нанизыванием мяса на шампуры их рекомендуется замочить в воде. Этот простой шаг поможет избежать обгарания шампуров и сохранить сочность мяса в процессе приготовления.

Как отмечает эксперт, для сохранения сочности мяса важно жарить шашлык на среднем огне. Это позволит мясу прожариться равномерно внутри, не утратив сочность, и предотвратить обугливание снаружи. Необходимо снимать мясо с огня вовремя, когда оно только-только прожарилось, чтобы избежать пересушивания и сохранить его нежный вкус.

Шашлык - одно из самых популярных блюд на любом гриле. Акмал Багиров, повар из ресторана Люля & Co в гастроквартале «Три Вокзала. Депо», делится своими секретами приготовления вкуснейших маринадов для шашлыка.

Один из лучших рецептов маринада для шашлыка из говядины, по словам Багирова, включает в себя газированную воду, лук, специи и растительное масло. Этот маринад придает мясу неповторимый вкус и аромат.

Для приготовления шашлыка из баранины, повар рекомендует использовать лук, чеснок, помидоры и зелень. Этот маринад придает мясу сочность и насыщенный вкус, который непременно понравится вашим гостям.

Для приготовления идеального шашлыка необходимо не только тщательно перемешать ингредиенты, но и убрать их в холодильник минимум на шесть часов. Этот процесс позволит мясу насытиться вкусами и ароматами, а также придать ему нежность и сочность. «Тщательное смешивание ингредиентов и последующее остывание в холодильнике - важные шаги в приготовлении шашлыка», - поделился своим секретом повар.

Секрет в идеальной консистенции шашлыка заключается в использовании масла, которое делает мясо мягким и сочным, а также способствует образованию аппетитной карамелизированной корочки. Это придает блюду особый вкус и аромат, делая его незабываемым угощением для всех гостей.

Ранее депутат Госдумы, председатель Союза дачников Подмосковья Никита Чаплин подчеркнул важность соблюдения безопасности при готовке на открытом огне. Он напомнил, что для предотвращения пожара необходимо держать расстояние не менее пяти метров между готовящимися продуктами и зданиями.

Источник и фото - lenta.ru