Названа главная опасность шашлыков

О главной опасности мяса, жаренного на открытом огне, он сообщил в разговоре с изданием UfaTime.ru.

По словам Мухаметзянова, во время приготовления шашлыка может выделяться бензапирен — вещество, которое относят к сильным канцерогенам, способным повышать риск развития рака. Врач пояснил, что бензапирен образуется, когда жир, капая с мяса, попадает на раскалённые угли. Затем вместе с дымом он поднимается вверх и оседает на кусках мяса.

Чтобы снизить возможные риски для здоровья, специалист посоветовал не допускать обугливания жира в процессе готовки. Если на мясе появились подгоревшие корочки, Мухаметзянов рекомендовал их срезать.

При этом врач отметил, что шашлык, приготовленный правильно, не только не вреден, но и может быть полезен. Он напомнил, что блюдо, приготовленное на огне, обычно менее калорийно, чем мясо, жаренное на масле. Кроме того, в нём содержатся белок и важные аминокислоты, а также оно способствует нормализации уровня гемоглобина.

Ранее эпидемиолог Ванесса Коффман рассказала, как определить, безопасна ли для здоровья готовая курица в супермаркете. По её словам, кожа готовой курицы должна иметь приятный золотистый или тёмно-коричневый оттенок.

Источник и фото - lenta.ru