Названы замедляющие клеточное старение напитки
К такому выводу пришли исследователи из Вроцлавского медицинского университета. Результаты работы опубликованы в журнале Food Chemistry.
В ходе исследования ученые сравнили комбучу, сделанную на основе пяти видов чая: черного, зеленого, белого, улуна и пуэра. Выяснилось, что исходный чай заметно влияет не только на вкус и аромат напитка, но и на его биологические свойства.
Наиболее высокие показатели продемонстрировали напитки на основе зеленого чая и улуна. Они отличались самой сильной антиоксидантной активностью и лучше всего нейтрализовали свободные радикалы — молекулы, способные повреждать клетки и ускорять старение.
По словам ученых, во время ферментации бактерии и дрожжи SCOBY преобразуют полифенолы, катехины, кофеин и другие соединения, содержащиеся в чае. Поэтому комбуча из разных сортов отличается по составу: зеленый чай придает напитку более свежий профиль, улун — фруктово-цветочный, а черный чай и пуэр — более насыщенный, тяжелый и землистый вкус.
При этом исследователи отмечают, что пока речь идет только о лабораторных результатах, а не о доказанном омолаживающем эффекте для человека. Чтобы подтвердить пользу разных видов комбучи, необходимы клинические исследования.
Ранее сообщалось, что матча обладает широким спектром полезных свойств для организма.
Источник и фото - lenta.ru
