Привычный вид мяса оказался неожиданно опасен для здоровья

Такой вывод сделали исследователи из Чикагского университета, опубликовавшие обзор в журнале The Quarterly Review of Biology (QRB).

Ученые проанализировали данные о питании древних людей, современные исследования здоровья и молекулярные механизмы воздействия мяса на организм. По их мнению, для ранних предков мясо было важным источником энергии и жиров, необходимых для развития мозга. Однако современные объемы и способы потребления красного мяса значительно отличаются от рациона древних людей.

Исследователи отмечают, что регулярное употребление красного, особенно переработанного мяса, связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, рака кишечника и преждевременной смерти. Особое внимание ученые уделили молекуле Neu5Gc, содержащейся в красном мясе. Человеческий организм не способен самостоятельно вырабатывать это вещество, но после употребления мяса оно может накапливаться в тканях и вызывать хроническое воспаление.

Авторы подчеркивают, что их работа не призывает полностью отказаться от мяса. Вместо этого они предлагают пересмотреть современные пищевые привычки и учитывать, что нынешний уровень потребления мяса существенно отличается от того, к которому человек был адаптирован в ходе эволюции.

Ранее ученые также установили, что ультрапереработанные продукты повышают риск преждевременной смерти.

Источник и фото - lenta.ru