Россиян предупредили о главных пищевых нарушениях в летних кафе
В разговоре с «Лентой.ру» она предупредила о распространенных нарушениях в сфере питания и рассказала, на что особенно важно обращать внимание с началом сезона веранд.
«В летнюю жару даже недолгое несоблюдение температурного режима при хранении продуктов становится опасным. Например, салаты с майонезом, молочные десерты или мясные нарезки, выставленные на витрину или стол, уже за 20–30 минут могут нагреться до небезопасной температуры. В таких условиях вредные микроорганизмы размножаются очень быстро, а допустимый срок хранения сокращается в несколько раз», — пояснила эксперт.
Она добавила, что важно учитывать и степень термической обработки блюд.
«Еще один риск — уличная грязь, которая оседает на продуктах и посуде. На открытых верандах рядом с оживленными улицами в еду могут попадать выхлопные газы, дорожная пыль и другие загрязнения. Это особенно опасно, если пища остается неприкрытой даже несколько минут. Если не хочется находиться в душном помещении, лучше выбирать заведения в зеленых зонах, подальше от дорог», — отметила Спеценко.
Эксперт посоветовала посетителям летних кафе быть особенно внимательными: отдавать предпочтение проверенным местам, избегать сложных многокомпонентных салатов и следить за соблюдением санитарных норм.
«При первых признаках отравления — тошноте, рвоте, диарее или повышении температуры — нужно как можно скорее обратиться за медицинской помощью», — заключила специалист.
Ранее шеф-повар римского ресторана Энрико Дутто рассказал, что при выборе макарон стоит обращать внимание на содержание белка. По его словам, изделия из твердых сортов пшеницы — лучший вариант, поскольку они богаты клетчаткой, а также сохраняют форму и упругость при варке.
Источник и фото - lenta.ru
