Россиянам назвали главную опасность еды с плесенью

В беседе с «Лентой.ру» она объяснила, чем опасна такая еда.

По словам врача, главная угроза плесени заключается в том, что некоторые ее виды выделяют микотоксины — ядовитые вещества без вкуса и запаха, устойчивые к нагреванию. Из-за этого они могут сохраняться в продукте даже после термической обработки. «Воздействие этих веществ на организм человека связано с риском острых отравлений, поражения печени и почек, ослабления иммунной системы, развития онкологических заболеваний», — предупредила Азизова.

Она также отметила, что определить на глаз, какой именно вид плесени появился на продукте и выделяет ли он микотоксины, невозможно — для этого нужен лабораторный анализ. Кроме того, удаление испорченного участка не делает еду безопасной: плесень представляет собой микроскопические грибы с разветвленной сетью внутри продукта, а видимая часть — лишь малая ее часть.

Ранее врач Ирина Волгина назвала самую опасную в жару еду. По ее словам, в такую погоду особую угрозу представляют кондитерские изделия с кремовой начинкой, содержащие молочные продукты и яйца.

Источник и фото - lenta.ru