Россиянам назвали секрет идеальной окрошки

В разговоре с «Лентой.ру» специалисты рассказали, на что стоит обращать внимание при покупке продуктов.

По словам экспертов, настоящий квас для окрошки должен быть именно квасом, а не «безалкогольным газированным напитком».

«В составе качественного продукта не должно быть консервантов, подсластителей, искусственных ароматизаторов и красителей — только натуральные ингредиенты. Если окрошка готовится на кефире, лучше выбирать продукт с коротким сроком годности и мягким вкусом, в составе которого есть только молоко и закваска», — отметили в Роскачестве.

Что касается мяса, специалисты советуют выбирать вареную колбасу, в составе которой указаны свинина, говядина, яйца, молоко, соль, сахар и специи. Наличие растительных белков или крахмала говорит о нарушении рецептуры.

Особое внимание, по словам экспертов, нужно уделять хранению готового блюда. Поскольку окрошка состоит из скоропортящихся продуктов, в холодильнике ее можно держать не больше суток. Если блюдо уже заправлено кефиром, сывороткой или квасом, его желательно съесть в течение 6–8 часов: кислая среда замедляет размножение микроорганизмов, но не прекращает его полностью.

Специалисты также предупредили, что оставлять окрошку при комнатной температуре небезопасно: уже через 2–3 часа в ней могут начать развиваться патогенные бактерии. Лучший вариант — хранить нарезанные ингредиенты отдельно и смешивать их с заправкой непосредственно перед подачей.

Ранее россиянам советовали при покупке разливного кваса из бочек обращать внимание на несколько признаков, в том числе на состояние самой бочки. Например, ржавчина и грязь — явный повод отказаться от покупки.

Источник и фото - lenta.ru