Врач попросила россиян не объедаться шашлыком
Об этом сообщает RT.
По словам специалиста, основная опасность такого шашлыка заключается в том, что при нагревании жир начинает плавиться и капать на угли. В результате образуются полициклические ароматические углеводороды, в том числе бензапирен. Это опасный канцероген, который может проникать в мясо, напомнила врач.
«Обугленная черная корка также содержит эти вредные соединения, способные повреждать ДНК клеток и провоцировать развитие онкологических заболеваний, прежде всего рака желудочно-кишечного тракта», — пояснила эксперт.
Кроме того, в жаркую погоду риски возрастают: желудочно-кишечный тракт работает медленнее, а мясо создает дополнительную нагрузку, что может вызвать вздутие, тяжесть и нарушения пищеварения. Регулярное переедание шашлыка, по словам Лебедевой, также повышает вероятность развития колоректального рака, подагры, сердечно-сосудистых заболеваний и жировой болезни печени.
Особенно вредны большие порции по 200–300 граммов. Безопасной нормой жаренного на огне мяса специалист назвала всего 70–100 граммов. Она также призвала внимательно выбирать маринады и избегать большого количества скрытого сахара.
Шашлык противопоказан людям с хроническим гастритом, панкреатитом, желчнокаменной болезнью, подагрой и заболеваниями печени, заявила врач.
Чтобы снизить возможный вред, эксперт рекомендует есть жареное на огне мясо не чаще одного–трех раз за лето, отдавая предпочтение нежирным сортам — индейке, курице, крольчатине и рыбе, а также натуральным маринадам. Важно не пережаривать продукт до черной корки и дополнять его большим количеством свежих овощей и зелени, заключила Лебедева.
Ранее россиянам назвали маринады, которые помогают уменьшить вред шашлыка.
Источник и фото - lenta.ru
